Tuco Casero

Salsa de tomate con panceta y vino tinto

Ingredientes :

  • 400 grs tomates frescos maduros
  • 2 cebolla
  • 150 grs de panceta
  • 1 zanahoria
  • 2 diente de ajo
  • 1 chorro de vino tinto
  • Sal y pimienta

Elaboración Salsa de tomate con panceta y vino tinto:

Paso 1: Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar.
Paso 2: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente, incorporar la panceta cortada en trozos pequeños y el ajo picado. Agregar los tomates, la zanahoria cortada en cubos, un chorro de vino tinto, salar y cocinar a fuego lento sin tapar 45 minutos.
Paso 3: Si nota la acidez del tomate, agregue una cucharadita de azúcar. Salpimentar y dejar reducir la salsa.